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Pignoletto Frizzante DOC Bio

9,50

Formato

Bordolese 75cl

Tipo di Vino

Vino Bianco Frizzante

Zona

Imola - Bologna

Vitigni

100% Grechetto Gentile

Caratteristiche

Intenso, con note fruttate (pesca bianca e ananas) e note aromatiche di basilico

Corpo

Colore Giallo paglierino con sfumature bianche. Ben strutturato.

Scarica la scheda tecnica : Scheda Tecnica

Scheda Tecnica


Nome Completo Pignoletto
Denominazione Pignoletto DOC Frizzante
Annata 2017
Vitigno 100% Grechetto Gentile
Densità Impianto 3000 piante/ha
Forma di Allevamento Guyot
Produzione annua 70/90 q.li/ha
Gradazione Alcolica 12,5°C
Temperatura di servizio Ottimale a 12°C
Descrizione


Le uve di Grechetto Gentile (Pignoletto) provengono da vitigni impiantati tra il 2000 e il 2011, ad oggi in agricoltura biologica.

Ormai il più classico dei vini frizzanti che non può mancare nella produzione di una cantina della provincia di Bologna.

Caratteristiche Terreno


Il nostro vigneto di Grechetto Gentile si trova sulle colline di Imola, in provincia di Bologna, presso la zona dei Tre Monti.

E’ un vigneto collinare che si sviluppa a 125 metri sul livello del mare, con un terreno argilloso a medio impasto, tipico della nostra zona.

Il vigneto è sviluppato mantenendo un orientamento da nord a sud per massimizzare l’esposizione dei grappoli al sole. E’ un terreno ideale per la coltivazione della vite di Albana che daranno vita a vini freschi e carichi di estratto.

Metodo Vinificazione


Le nostre uve di Grechetto Gentile vengono raccolte manualmente e meccanicamente la prima settimana di settembre. Una volta raccolta viene pigiata e diraspata con successiva pressatura soffice.

Successivamente viene avviata la fermentazione in botti di acciaio inox a temperatura controllata (10-12°C).Poi viene affinato in botti di acciaio inox tenendolo a contatto con scorze di lieviti selezionati.

Avviene poi la spumantizzazione utilizzando il metodo Charmat in autoclave con lieviti selezionati a una pressione stabile di 2,5 bar. Infine viene affinato in bottiglia per ulteriori 3 mesi.

Abbinamenti Gastronomici


Il nostro Pignoletto è un vino da considerare a tutto pasto.

Ideale se degustato in abbinamento a primi piatti o secondi a base di pesce.

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