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Montù Frizzante IGP Bio

8,50

Formato

Bordolese 75cl

Tipo di Vino

Vino Bianco Frizzante

Zona

Imola - Bologna

Vitigni

100% Montù

Caratteristiche

Sapido, ma con presenze di frutta matura

Corpo

COLORE giallo paglierino, con note di mineralità

Scarica la scheda tecnica : Scheda Tecnica

Scheda Tecnica


Nome Completo Montù
Denominazione Rubicone IGP Montù Frizzante
Annata 2017
Vitigno 100% Montù
Densità Impianto 3500 piante/ha
Forma di Allevamento Guyot
Produzione annua 70/90 q.li/ha
Gradazione Alcolica 12,5°C
Temperatura di servizio Ottimale a 12°C
Descrizione


Il Montù è un vitigno coltivato in agricoltura biologica e viene prodotta utilizzando vitigni impiantati dal 1982 al 2015.

Questo vino da riscoprire, di tradizione forse più bolognese, può essere tra i nostri frizzanti una buona alternativa al pignoletto.

Certamente meno aromatico del pignoletto ma con la sua sapidità, e qualche nota piccante, stimolano il palato come solo i migliori frizzanti sanno fare.

Caratteristiche Terreno


Il nostro vigneto di Montù si trova sulle colline di Imola, in provincia di Bologna, presso la zona dei Tre Monti.

E’ un vigneto collinare che si sviluppa a 125 metri sul livello del mare, con un terreno argilloso a medio impasto, tipico della nostra zona.

Il vigneto è sviluppato mantenendo un orientamento da nord a sud per massimizzare l’esposizione dei grappoli al sole.

Metodo Vinificazione


Il nostro Montù viene raccolto la seconda settimana di settembre sia manualmente che meccanicamente.

Appena in cantina, le uve vengono pigiata e diraspate con successiva pressatura soffice sulle bucce.Successivamente viene avviata la fermentazione all’interno di vasche di acciaio inox a temperatura controllata (10-12°C).

Avviene poi un affinamento in botti di acciaio inox con successiva spumantizzazione utilizzando il metodo Charmat all’interno di autoclave con lieviti rigorosamente selezionati a una pressione di 2.5 bar. Infine l’affinamento viene concluso in bottiglia per 2 mesi.

Abbinamenti Gastronomici


Il nostro Montù è un vino bianco frizzante ottimo se degustato in abbinamento a piatti a base di carni bianche e formaggi.

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