Verso la fine degli anni ‘60 Gilberto Lanzoni fece costruire, con l’aiuto dello zio Aldo, una nuova cantina per la vinificazione, con lo scopo di sfruttare al meglio i 19 ettari di terreno attorno alla cantina.

Fu una scommessa, ma dai risvolti molto positivi, in quanto l’attività di vinificazione e la conseguente vendita di vino sfuso produceva ottimi risultati. Si cominciò poi ad investire sempre più nella cantina acquistando altre botti in acciaio inox e macchine sempre più moderne.

L’attività di vinificazione divenne sempre più importante, tanto da decidere di estirpare gli albicocchi e i peschi per far spazio a nuovi impianti di viti.